Alors je ne sais pas trop par où commencer car cette journée fut tellement incroyable.
L'histoire commence le jour où je vois qu'une association a vu le jour pendant la première crise du Covid en mars 2020, A tables, les soignants!, une initiative portée par Arnaud Donquel et d'autres restaurateurs pour offrir des repas aux soignants qui ont été en première ligne lors de la crise afin de les remercier.
Je tente donc ma chance, au bout de quelques semaines, verdict, nous sommes invités moi et la personne de mon choix qui m'a soutenue pendant la crise à déjeuner à L'Assiette Champenoise.
Nous voila donc partis un samedi matin sous un grand soleil vers Tinqueux, arrivés devant une magnifique demeure au milieu d'un parc, le voiturier nous attends, la classe!!!
Nous sommes rapidement installés dans les salons pour prendre l'apéro, 2 coupes de champagne nous sont servies accompagnées de 3 jolies boites empilées qui renferment de superbes amuses bouches, la déconnexion est en marche, nous savourons l'instant.
Puis nous sommes installés à table dans une jolie salle très claire décorées sobrement dans des tons blanc et bois clair. On nous annonce un menu qui nous convient parfaitement et les accords mets vins associés!!
Pour débuter un amuse bouche subtil et aux saveurs surprenantes: MAQUEREAU sur lit de moût de raisin hibiscus et jus de têtes, explosion de saveurs. Un verre de Bourgogne Aligoté 2016 du Domaine d'Edouard convient parfaitement.
Trop pressée de déguster, j'ai oublié la photo...oups...
Ensuite nous mangeons un des plats qui restera longtemps dans nos mémoires d'épicuriens, plat simple en apparence mais tellement complexe en bouche: TOMATES B. DELOFFRE/ Eaux de tomates...souvenir d'enfance du chef. 3 plats sous sont servis: une demi tomate cuite 12h relevée de mini chips au paprika, une eau de tomate parfumées de mille saveurs et une vinaigrette à saucer avec une focaccia, un délice, j'en salive encore.
Et quelle ne fut pas ma surprise quand on vient nous chercher pour visiter les cuisines et rencontrer le chef, moment de grâce pour moi, j'en ai les larmes aux yeux et les poils hérissés, remerciements du chef pour mon implication dans la crise Covid, je le remercie en retour de ce merveilleux cadeau, je suis émue de visiter cette cuisine étincelante, et émue d'être remerciée de telle sorte, un moment inoubliable!!!!!
Pour suivre, un plat plus classique mais qui procure beaucoup de plaisir: HOMARD BLEU/ hommage à mon papa, un gros morceau de homard parfaitement cuit, une bisque servie dans une petite casserole que j'ai fini à la petite cuillère, on est gourmand ou on ne l'est pas...Avec cela, on nous sert un Pouilly fumé Grand fumé de 2013, quelle surprise à la dégustation, un nez de fleurs blanches exceptionnel, une bouche légèrement beurrée, de jolis reflets dorés, un très grand vin pour moi, Alex partage cet avis , à l'exception près qu'il retrouve un nez de "pipi de chat"... no comment lol.
En plat, PIGEONNEAU FERMIER/ En tourte épinard B. Deloffre (maraîcher), plat classique mais délicieux, très bien réalisé à l'image d'un demi pithivier. Pour rincer cela, on nous sert un Bordeaux Château La Tuilière Côtes de Bourg Les Armoiries 2015 assemblage de Merlot, Cabernet Sauvignon, Malbec.
Pour mon grand plaisir, un magnifique chariot de fromages de Philippe Olivier nous est proposés, originalité on nous propose un accord avec une Bière La Rémoise qui nous sera servi aussi pour accompagner le dessert, original et très intéressant pourtant je ne suis pas très amatrice de bière.
Dessert léger classique comme un millefeuille très léger...
S'en suit la ronde des mignardises, il y a en a tellement qu'on ne peut pas tout finir et pourtant vous connaissez la passion d'Alex pour les desserts: des pâtes de fruits, des chocolats, des caramel au beurre salé, des sucettes façon tarte au citron, des mini cannelés, une tartelette à la mûre...et pour finir un croustillant de FRUITS ROUGES de Ladam Primeurs, un dessert assez simple, avec une crêpe dentelle une crème vanille légère et des fruits frais, tout en légèreté, plutôt bien pour apporter un peu de fraîcheur en fin de repas.
Nous sommes repus, abasourdis par le moment exceptionnel que nous venons de vivre, nous prenons un petit café dans les jardins de la Maison pour nous remettre de toutes ces émotions.
Puis nous repartons sans payer de note, étrange sensation, quel bonheur!!!!
Nous nous sommes dis que nous reviendrons en payant la note cette fois car pour l'instant c'est le meilleur resto que nous ayons fait!!
Merci M. Lallement votre cuisine, votre accueil, votre maison sont merveilleux!!!
A bientôt Chef ;-)
