Et nous revoilà en vadrouille chez Astrance pour mon cadeau de Noël offert par Alex!
Il avait repéré le chef dans l'émission top Chef car il fait une cuisine végétale légère mais goûté, il avait également fait l'epreuve de la boîte noire qui était particulièrement intéressante cette année.
Nous voila donc rue de Longchamp pas loin du Trocadéro dans l'ancien restaurant de Joël Robuchon.
Le chef de salle est cool et sympathique, cela change des gens trop maniérés...
Pour commencer quelques amuses bouches: un sablé fraise courgette, des tartines au chèvre frais et des pois gourmands citron zaatar.
Pour suivre une petite nage de coquillage pimentée juste ce qu'il faut pour réveiller nos papilles ...: Quelques coquillages et crustacés, crus et cuisinés-herbettes maritimes
En deuxième entrée, un maquereau accompagné d'un beurre blanc à la sauce soja, de pâte de citron rôti de pickles de légumes, et d'un riz koshihikari fraichement poli...une entrée aux accents japonais très bonne plus gourmande et qui m'a fait aimer ce poisson que je n'apprécie pas toujours...
En plat, Pigeon rôti, jus de cuisson perlé raisin et tamarin...j'ai apprécié le pigeon en différentes textures, une quenelle de foie, la cuisse bien grillée, j'ai moins aimé l'accord avec le raison car je n'aime pas les accords sucré salé...
L'accompagnement en revanche était très bon avec des minuscules feuilles qui changent la saveur d'une bouchée, remarquable...
Un jus un peu trop léger à mon goût, je préfère les jus plus corsés surtout avec le pigeon...
En prédessert, le chef de salle nous fait deviner ce que l'on a dans ce joli bol...nous devinons une mousse de pomme de terre avec en son centre une glace vanille, la mousse semble lactée, effectivement elle est montée au fromage blanc, c'est léger original et délicieux
En dessert, on nous sert un vacherin glacé framboise, yaourt et oseille: effectivement sous la fine meringue se cache une glace à l'oseille...dessert très original et délicieux, dont je me souviendrai longtemps, n'aimant pas trop le sucre des desserts le côté acidulé de l'oseille me convient parfaitement...
Petites mignardises de fin de repas, comme un lait de poule et des petits sablés au chocolat, bien exécutés, lait de poule délicieux...
Bilan de ce repas, excellent selon Alex qui aime la mise en valeur de produits simples sublimés par le chef sans trop de gras ni de sel...
Bilan plus mitigé pour moi, un petit manque de gourmandise sur certains plats, en revanche un dessert délicieux.
L'accord mets vins était compris dans le menu mais devant la froideur et le manque de sympathie de la responsable du vin, je n'ai pas pris de photos des bouteilles, dommage...mais l'accord était très bien
Le repas a été servi sans temps mort, presque trop rapidement à notre goût, nous avions à peine le temps de finir le vin des plats, mais c'était un repas de midi et tous les convives n'étaient pas en vacances comme nous certainement...
